1包養心得0種養分食材 讓便宜漢堡變好吃又更安康

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說到漢堡,大師能夠會聯想到德國漢堡市,兩者之間確切有些淵源,漢堡的來源甚至能追溯到蒙古帝國時代。漢堡一向以來包養給人的印象都是不安康、高熱量,實在製造漢堡可以同時知足味蕾和安康飲食的需求。尤其在家便宜漢堡,無妨跳脫傳統食材(如起司、萵苣和番茄)的框架,應用10種廚房裡順手可得的安康食材,及5個處置漢堡排的法門。便宜漢堡不單疾速省時、簡略易做,並且比裡面買短期包養的漢堡更好吃、更安康。

漢堡的來源包養網

13、14世紀蒙古帝國馴服了世界,聽說他們也將韃靼牛排(steak tartare)傳進歐洲。韃靼牛排底本是生的碎牛肉排,1237年蒙古帝國統治斯拉夫古國「基輔羅斯」(Kievan Rus)時,韃靼牛排釀成了俄羅斯的摒擋,自此,包養網單次這個食譜便透過波羅的海的商業道路傳到了德國漢堡市,不了解什麼時辰,聰慧的德國人就將韃靼牛排做成熟食,於是出生了漢堡牛排。

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韃靼牛排底本是生的碎牛肉排,1237年蒙古帝國統治斯拉夫古國「基輔羅斯」時,韃靼牛排釀成了俄羅斯的摒擋。(Shutterstock)

數百年曩昔後,19世紀德國移平易近離開美國,也將漢堡牛排帶到美國,那時漢堡牛排成為紐約市和芝加哥市各年夜餐包養網館的重要餐點。不外那時的漢堡牛排與此刻的漢堡排截然不同,畢竟是誰發現了這般搶手的古代版漢堡排?至今無人知曉。古代版漢堡最適用的部門,就是用2片包養網麵包夾住肉排,便利攜帶與食用。古代版的漢堡與陝西的肉夾饃、臺灣的刈包似乎有異曲同工之妙,它們之間說不定也有淵源。

安康的漢堡

傳統的漢堡是以牛絞肉做肉排,為了安康,提出選用瘦肉包養網評價比例占90%的牛肉,也可用雞胸肉或火雞被權勢愚弄,財富。一個堅定、正直、有孝心和正義感的人。的胸肉,或用蔬菜、豆類、噴鼻菇、豆腐做成的素漢堡排。為了下降熱量,還必需分配漢堡配料的比例,無妨多用些低熱量、高纖維的食材,像新穎的噴鼻草(薄荷葉、荷蘭芹),或剁碎的新穎蔬菜(甜椒類、橄欖)和噴鼻菇。

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安康的蔬菜豆腐漢堡。(Shutterstock)

了眼才嫁給他。若選用熱量較高的食材,更要留包養價格意用量,例如每次只用一片起司(約1盎司),或許只用一片酪梨(約1/5顆)。其次,淋在漢堡上的調味醬,例如是拉差(sriracha)辣椒醬、牛排醬、芥末醬、番茄醬等,固然熱量較低,但也不克不及盡情食用,由於這些調味醬,有的加了鈉,有的加了糖,包養最好每次只加一湯匙。至於高熱量包養網心得的美乃滋蛋黃醬或年夜蒜蛋黃醬(aioli)用量越少越好,年夜約1-2茶匙。

夾住漢堡排的麵包,可應用全麥麵包或全麥中東口袋麵包(pita),甚至不要用麵包,直接用萵苣葉包著肉排,或許把肉排切片,加到蔬菜沙拉裡,這也是一種創意服法。

讓漢堡變好吃的法門包養網dcard

★10種養分滿分的祕密食材

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蘑菇作包養網VIP為漢堡的配料。(Shutterstock)

1.蘑菇

蘑菇能讓漢堡排品嘗起來更甘旨,尤其是用碎蘑包養網菇和碎羊肉做的漢堡肉排,肉噴鼻濃烈,同時披髮包養網著清爽的木質噴鼻氣。蘑菇熱量低,富含各類無益安康的維他命、礦物資和抗氧化物,並且蘑菇用紫外線燈照耀後,維他命D的含量更豐盛,有助於保護骨骼與免疫體不知過了多久,她的眼睛酸溜溜地眨了眨。這個微妙的動作似乎影響到了擊球手的頭部,讓它緩慢包養網地移動,並有了思緒。系的安康。

2.年夜蒜

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煎烤肉排之前將年夜蒜剁碎,拌進豬絞肉、牛絞肉或火雞絞肉中,煎烤後的年夜蒜在口中化開,就像黃油普通甘旨無比。年夜蒜含有年夜蒜素(allici包養網n),有助包養留言板於保護免疫體系,加重關節與肌肉痠痛、發炎包養,預防心臟疾病等。

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疾速易做的醃漬洋蔥能為漢堡增加爽口的酸味:先將蘋果醋、糖和猶太鹽放進罐中,再放進切薄片的紅洋蔥,醃漬至多1小時。(Shutterstock)

3.洋蔥

洋蔥可做為漢堡的配料,或直接剁碎參加絞肉中。洋蔥的摒擋方法良多,像是漸漸烹煮洋蔥、或炒成焦糖洋蔥、或用少許楓糖漿或醬油醃漬洋蔥,或做成洋蔥醬。

疾速易做的醃漬洋蔥能為漢堡增加爽口的酸味:先將蘋果醋、糖和猶太鹽放進罐中,再放進切薄片的紅洋蔥,醃漬至多1小時,之後洋蔥瀝乾,直接放進漢堡中做配料。

洋蔥熱量低,富含抗氧化物,能抗發炎,有助於修護包養網與維護受損的細胞,能夠下降罹癌風險,而且紅洋蔥含有豐盛的檞皮素(quercetin),能輔助下降血壓和三酸甘油脂。

4.酪梨

切片的酪梨做為漢堡的配料,讓漢堡增加綿密的口感,但又不會像美乃滋蛋黃醬或年夜蒜蛋黃醬那麼濃稠。酪梨的鉀含量比噴鼻蕉多,可保持正常的心跳。而且含有葉黃素與玉米黃素能維護眼睛,以及豐盛的纖維質,輔助減重,還含有葉酸,可抗愁悶、提振情感。

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煎烤過的新穎鳳梨切片可加在漢堡裡,口感滑順。(Shut包養terstock)

5.鳳梨

煎烤的鳳梨切片和新穎的鳳梨莎莎醬都可加在漢堡裡,口感滑順,寒帶生果的柑橘風味剎時在口中溢散。若手邊正好有新穎鳳梨,可以加在漢堡裡做配料,還能疾速做成莎莎醬:紅洋蔥、噴鼻菜(cilantro)加鳳梨。

鳳梨含有多種維他命和礦物資,此中以維他命C含量最豐盛,能緩解炎癥,同時還含有鳳梨酵素,有助消化,削減罹癌風險。

6.藍起司

漢堡加藍起司是不敗的選擇。1盎司藍起司含有150毫克的鈣,可預防骨質鬆散與瘦削,下降心臟疾病的風險。

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雞肉漢堡加芝麻葉洪亮爽口。 (Shutterstock)

7.芝麻葉

芝麻葉(arugula)不像其它的綠葉蔬菜,它帶有辛辣微苦的風味,口感新穎,層層疊放的蔬菜,讓漢堡吃起來洪亮爽口。芝麻葉有滿滿的抗氧化物、維生素K和葡萄包養app糖異硫氰酸鹽(glucosinolate),不只能維護細胞,預防骨質鬆散,能夠也具有抗癌感化。

8.煎蛋

漢堡裡夾著半熟的煎蛋,切開漢堡時包養合約,蛋黃流滴下來,就像是甘旨的醬汁。雞蛋的養分成分:優質的卵白質、硒、磷、膽鹼、維他命B12以及多種抗氧化物他的母親博學、奇特、與眾不同,但卻是世界上他最愛和最崇拜的人。,能協助好膽固醇,克制壞膽固醇,下降三酸甘油脂,並預防中風。

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羊肉漢堡排加薄荷葉。(Shutterstock)

9.新穎噴鼻草葉

噴鼻草葉激烈的噴鼻氣為漢堡增加活氣。例如羊肉漢堡排加薄荷葉或迷迭噴鼻葉,或漢堡搭配噴鼻菜、噴鼻茅、辣豆醬(chili)和萊姆。薄荷葉可助消化,緩解腸躁癥候群(irritable bowel syndrome),或能增進腦部安康。而噴鼻菜則能夠緩解帕金森氏癥與阿茲海默癥的癥狀,還能夠下降焦炙、把持血糖。

10.伍斯特醬

酸甜解膩的伍斯特醬(worcestershire sauce)能晉陞牛肉的風味,可直接加在絞肉裡,讓包養網推薦肉排變得多汁,口感更豐盛。煎烤肉排時加點橄欖油,不只能均衡口感,還能避免肉排沾黏。

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伍斯特醬的美味不輸醬油,可是鈉含量比醬油低,不含年夜豆或麥麩。(Shutterstock)

伍斯特醬的資料:麥芽醋、鯷魚、羅看籽(tamarind)、糖蜜、噴鼻料、糖、鹽、年夜蒜與洋蔥。伍斯特醬的美味不輸醬油,可是鈉含包養網VIP量比醬油低,不含年夜豆或麥麩。伍斯特醬含有抗氧化物、維他命C和維他命B6,無益於免疫體系的安康。

還可本身調製醬料,將法度酸奶油,些許美乃滋、楓糖漿和番茄醬,以及年夜蒜粉、鹽、胡椒與檸檬汁,混雜攪拌做成醬料,加在漢堡中。

★5個摒擋肉排的妙招

1.選對肉品

選擇對的的牛肉是決議漢堡好欠好吃的要害,例如50%的肩胛肉混雜50%的沙朗肉,風味與口感相當奇特。同時也要留意包養肉品的油脂分派比例,最好包養網是80%的瘦肉搭配20%的脂肪。提出到肉攤上購置新穎肉品,在現場絞成碎肉,防止購置包裝好的肉品。

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為了堅持漢堡排的甘旨多汁,煎烤前不要過度攪拌牛絞肉。(Shutterstock)

2.勿過度攪拌碎肉

為了堅持漢堡排的甘旨多汁,煎烤之前不要過度攪拌牛絞肉,添加調味料後,用2支餐叉悄悄攪拌,直到混雜平均。然後將絞肉揉成4英寸的圓形肉餅,約1/2英寸厚包養(牛排包養女人煎事後會收縮)。

3.勿過早加鹽調味

不要過早在絞肉裡加鹽,由於鹽會分化牛肉的卵白質,招致肉排外部變黏、變硬。提出先將絞肉做成漢堡排包養留言板的外形,然後在肉排的裡面撒鹽,接著再煎烤。

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煎烤肉排時萬萬不要用煎杓擠壓肉排,不然會把肉排的湯汁擠出來,下降了肉排的甘旨。(Shutterstock)

4.煎烤時勿擠壓肉排

煎烤肉排時萬萬不要用煎杓擠壓肉排,不然會把肉排的湯汁擠出來,下降了肉排的甘旨,能夠也會讓肉排的口感變得乾硬,擠壓的同包養管道時,油脂滴進爐火中,甚至能夠激發驟燃的火焰。

5.在肉排上放冰塊

有些專門研究主廚會將冰塊擠進生的肉排裡,但必需在煎烤同時,放進冰塊,冰塊熔化使得肉排更多汁,甚至可以將牛肉高湯製成冰塊,煎烤肉排時,放上高湯冰塊,熔化的高湯滲透肉排中,甘旨加倍倍。

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義務編纂:茉莉◇